계란조리법1 계란 요리, 고온 조리 피해야 하는 이유는? 과열 시 위험한 '이 성분' 발생 주의 계란은 고단백, 고영양 식품으로 다양한 영양소가 풍부하여 건강에 유익한 식재료로 널리 사랑받고 있습니다. 그러나 계란을 과도하게 높은 온도에서 조리할 경우, 건강에 유해한 성분이 생성될 수 있어 조리법에 신중함이 필요합니다. 특히 고온 조리 시 계란의 콜레스테롤이 산화되면서 '옥시스테롤'이라는 산화 화합물이 생기는데, 이는 심장병, 암과 같은 만성 질환의 위험을 높이는 것으로 연구되고 있습니다. 이러한 위험성 때문에 미국심장협회(AHA)를 비롯한 여러 건강 전문가들은 계란의 조리 온도와 방식을 조절해 건강에 미치는 잠재적 위험 요소를 줄이기를 권장하고 있습니다.계란의 고온 조리 시 생성되는 옥시스테롤이란?옥시스테롤은 계란을 높은 온도에서 조리할 때 콜레스테롤이 산화되며 생성되는 화합물입니다. 산화 스트레.. 2024. 11. 4. 이전 1 다음
