초가공식품주의1 감자튀김을 바삭하게 만들 때 주의해야 할 건강 리스크와 예방법 감자튀김은 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 간편하고 맛있는 간식으로, 특히 에어프라이어의 보급으로 인해 집에서 손쉽게 만들 수 있는 음식으로 더욱 대중화되었습니다. 하지만 감자튀김의 바삭한 맛을 추구하다 보면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 사실을 간과하기 쉽습니다. 감자튀김을 고온에서 바삭하게 익힐 때 생성되는 '아크릴아마이드'라는 화학물질이 우리 건강에 어떤 위험을 초래할 수 있는지, 그리고 이를 예방하는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.아크릴아마이드란 무엇인가아크릴아마이드는 전분 함량이 높은 고탄수화물 식품을 고온에서 조리할 때 자연적으로 발생하는 화학물질입니다. 특히 120℃ 이상의 온도에서 전분이 열과 반응하면서 주로 생성되는데, 이는 감자튀김이나 구운 빵, 비스킷, 커피 등에도 포함될 .. 2024. 12. 15. 이전 1 다음
