식품 위생1 “달걀은 씻지 말고, 아보카도는 씻어야”… 식재료별 세척법의 과학적 이유 신선한 재료를 안전하게 관리하고 섭취하는 것은 건강 유지의 핵심입니다. 하지만 모든 식재료를 무조건 물로 세척하는 것은 오히려 식품의 품질과 안전성을 떨어뜨릴 수 있습니다. 어떤 식재료는 세척이 필요 없는 반면, 어떤 식재료는 철저히 씻어야 합니다. 이러한 차이는 각 식재료의 특성과 보관 조건, 세균의 전파 가능성 등 과학적인 이유에 기인합니다. 아래에서는 식재료별로 올바른 세척 방법과 그 과학적 근거를 자세히 살펴봅니다.씻으면 안 되는 식품달걀: 껍질의 자연 보호막 유지가 중요달걀 껍질은 얇은 보호막으로 덮여 있어 박테리아가 내부로 침투하는 것을 방지합니다. 이 보호막은 달걀 생산 과정에서 자연적으로 형성되며, 상업적으로 판매되는 달걀은 세척 과정을 통해 이를 유지합니다. 집에서 달걀을 물로 씻으면 보.. 2024. 12. 12. 이전 1 다음
